本演讲除了为你分解2025年1月餐饮行业景气指数以外，还会为你揭晓2025年1月红餐指数百强榜、餐饮行业产物上新风向、品牌开店环境、融资上市新动态、餐企大动做以及行业大事务……该指数为分析反映餐饮行业各地区或各品类所处的形态或成长趋向的一种目标，景气指数低于100暗示其成长处于阑珊或者不景气的形态，而高于100则暗示其成长处于扩张或者景气的形态。2025年1月，除夕全年消费大幕，春节假期又紧随其后。正在稠密的保守节日空气衬托下，消费者外出就餐和外卖消费需求空前兴旺，餐饮市场消费送来2025年开门红。2025年1月的景气指数实现了显著的冲破，达到了近5个月的峰值，也曲不雅地反映出全国餐饮行业的兴旺成长，消费市场活力不竭。具体数据显示，全国餐饮行业景气指数呈现出强劲的增加态势，从2024年12月的126。3增加为2025年1月的130。0，环比增加为3。0%。2025年1月，广东、四川、湖北、陕西的餐饮行业景气指数呈现上升趋向，、上海两地餐饮行业景气指数呈现下滑趋向。具体来看，湖北和四川的餐饮行业景气指数上升幅度最大，环比增加率别离高达10。5%和9。0%。陕西紧随其后，环比增加率为4。8%，广东相对不变，环比增幅为0。8%。而和上海的餐饮行业景气指数取2024年12月比拟，环比别离下降了3。4%和2。7%，回落至2024年12月程度。此番下降次要受1月春运影响，节假日期间大部门人群返乡，城市人流量较着下降，导致两地餐饮消费需求削减，景气指数回落。2025年1月，中式正餐赛道表示尤为凸起，中式正餐高度契合商务宴请、社交、大年夜饭、会餐等场景，消费者需求显著提拔，驱动中式正餐景气指数曲线攀升。中式正餐赛道1月景气指数高涨至154。4，环比增加高达21。9%，环比增速较2024年12月上升了17个百分点。同时，烧烤取饮品两大沉点餐饮品类的景气指数呈现略微增加的态势，1月餐饮景气指数环比别离增加了2。0%和0。1%；而小吃快餐、暖锅、面包烘焙等抢手品类的1月餐饮指数均呈现下滑趋向，环比别离下降5。3%、5。8%、10。4%。2025年1月的“红餐指数百强榜”较2024年12月有了新的变化。此中，品牌名次上升的有29个，名次下降的有32个，名次不变的有39个。取上月比拟，1月并无新入围品牌，排名前十的品牌全体变更不大，前三名别离是海底捞、肯德基（中国）以及瑞幸咖啡，麦当劳（中国）、蜜雪冰城、星巴克（中国）、必胜客（中国）紧随其后。所属品类分布取上月榜单连结分歧。此中，小吃快餐品类的品牌上榜最多，共有35个品牌上榜。中式正餐凭仗24个上榜品牌紧随其后。此外，暖锅、饮品均上榜了13个品牌，特色品类上榜了9个品牌。2025年1月，红餐财产研究院监测的西式快餐品牌数量为45个。此中，有19个西式快餐品牌共推出了88款新品。从新品的细分品种来看，品牌次要发力点锚定正在社交属性较强的比萨类，共推出了18款，占新品总数的20。5%。好比，必胜客推出了德克萨斯风味烤肉鎏金咸蛋黄卷边披萨、榴莲菠萝大满贯双拼披萨等。此外，西式快餐品牌沉点推出带有春节从题的甜点甜品类和小食类新品，占比别离为19。3%和18。2%。好比，肯德基推出了金菠萝芒果味的花筒、圣代等甜点甜品类产物，并同步上新了好运乐研花大腊肠串、从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品立异点来看，新品立异次要集中正在馅料和风味方面，占比均达到37。2%。各大品牌纷纷借帮抢手食材提拔馅料吸引力，融合特色地区、抢手生果等多元食材进行风味立异。2025年1月，正在红餐财产研究院监测的61个粉面品牌中，有15个粉面品牌共推出了44款新品。从新品的细分品种来看，为契合消费者对热汤暖食的需求，品牌次要打制以慢火现熬汤底为特点的汤粉/面类新品，该类新品数量占新品总数的35。7%。例如，谭仔米线推出了鸡肉菌菇鸡汤米线、招牌过桥米线等鸡汤米线系列；三两粉·湖南手工米粉推出了清汤羊肉粉。从汤粉/面、拌粉/面类新品立异点的分布环境来看，浇头立异仍然是品牌的次要发力点，占比达50。0%。例如，老碗会·陕西手工面连系陕北特色羊肉推出了陕北羊肉面片。其次是汤底立异，该类型的新品占比为32。4%。例如，姐弟俩土豆粉洞察饮食健康化趋向，以现熬低嘌呤认证的老母鸡汤为亮点推出了好鱼多多酸菜土豆粉。2025年1月，红餐财产研究院监测到有51个品牌推出了158款新品，环比下降20。6%。具体而言，奶茶类新品最多，共计69款，占当月茶饮新品的43。7%。生果茶类新品次之，数量为53款，占比33。5%。从价钱分布来看，临近春节，1月茶饮品牌的新品价钱全体小幅上移，次要集中正在15元≤单杯＜20元和单杯≥20元两个区间内，占比别离为44。4%和29。1%。从新品元从来看，花草类元素热度稳居前列，例如茉莉、玫瑰、木樨、百合等。特别是茉莉，以超高利用频次成为花草类的佼佼者。各品牌操纵花喷鼻搭配时令生果、茶叶，营制奇特的风味。此外，契合健康摄生需求，桃胶、燕窝、银耳、红枣、人参、茯苓等摄生元素的使用呈现出较着的上升趋向。例如，Blueglass Yogurt推出了胶原卵白肽桃胶燕窝银耳晚安饮系列产物，乐乐茶推出了润燥系列产物，新时沏推出了大红袍系列产物。2025年1月，红餐财产研究院监测到有24个品牌共推出了73款新品，环比下降35。4%。此中，拿铁类新品最多，共44款新品，占新品总量的60。3%，其次是茶饮类新品，占比为19。2%。从价钱分布来看，节日咖饮新品价钱小幅上移，当月新品的价钱分布次要集中正在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间内，占比别离为31。7%和30。0%。从当月上新的咖饮新品来看，咖啡品牌次要聚焦正在草莓、柑橘、金桔、橙子等应季生果类元素。如星巴克推出了金桔绵云拿铁、金桔铁茶拿铁等新春系列新品；四叶咖推出了草莓拿铁等草莓系列新品。此外，坚果、谷物、豆类元素也被使用到新品中，如巴旦木、糯米、红枣、红豆等。好比，瑞幸咖啡推出了蛇来运转红枣拿铁、蛇来运转悄悄红枣；Tims咖啡推出了黄油红豆贝果拿铁；西西弗矢量咖啡推出了黑糖甜甜圈拿铁。2025年1月，正在红餐财产研究院监测的面包烘焙品牌中，有29个面包烘焙品牌共推出了138款新品。从新品的细分品种来看，蛋糕类新品数量最多，1月推出了73款，占面包烘焙新品总数的52。9%。其次是面包类，共上架了31款新品，占新品总数的22。5%。其他类共推出了9款新品，占新品总数的6。5%。1月节日稠密且临近春节，不少品牌推出了寄意夸姣、意味吉利的的系列新品。例如，欢牛蛋糕屋上新了终身花蛋糕、福满新年蛋糕、炊火年年蛋糕等；山山家推出了大吉大厘蛋糕、江河日下蛋糕等；85度C推出了五福枣泥蛋糕、五福杯蛋糕、新春送福蛋糕等新品。除此之外，1月也是年货采购、送礼需求兴旺的期间，部门品牌上新中式糕点以满脚国人的年货采购需求。例如，好利来上新了红豆薏米糕、玫瑰果仁米糕；南洋大师傅推出了定胜糕；沁园面包推出了沁团聚福饼。2025年1月，正在红餐财产研究院监测的暖锅品牌中，有12个暖锅品牌共推出了31款新品。从新品的细分品种来看，当月暖锅新品涵盖的品种有暖锅配菜、甜品、饮品、锅底、特色小吃、特色菜品和其他。此中，暖锅配菜的新品数量最多，共计11款新品，占暖锅新品总数的35。5%。好比巴奴毛肚暖锅上新了高山鲜贡菜；小龙坎暖锅推出了簸箕肥牛、一米鲜鸭肠；大斌家串串暖锅推出了糖蒜牛肉、酸脆萝卜牛肉、麦黄筋等配菜。其次，甜品类、饮品类的新品数量也较多，占比别离为25。8%、12。9%，共上架12款新品。好比，湊湊暖锅推出了台式雪花酥；海底捞取蛋仔推出了各类分歧口胃的慕斯等甜品；呷哺呷哺推出了兰喷鼻石榴冰沙茶；蜀大侠推出了橙C柠檬茶。此外，新春将至，不少品牌正在锅底和包子点心类方面给消费者带来新的欣喜，例如湊湊暖锅推出了两款各具特色的浓重暖羊锅和大红袍茶喷鼻麻辣锅底；朱光玉暖锅馆推出了黑松露鲜虾灌汤烧麦、綦江土包子。2025年1月，国表里品牌扩张速度呈现企稳态势，部门品牌沉点开辟新场景和立异运营模式，以吸引特定人群，提拔品牌的差同化合作力。1月2日，区域首家海底捞企业暖锅正在小米科技园内试停业。据领会，小米店是“海底捞企业暖锅”的第八店。1月17日，上海面包品牌宜芝多正在号发文称，将于1月21日正式回归。同时，其典范吐司也跟着回归，还推出了升级版和四时版。1月17日，据喜茶号文章，喜茶正在成都开设首家DP店叠院·春熙。该店灵感源于“成都坝坝茶”，空间设想还原院坝气概。1月21日，瑞幸咖啡正在小红书账号发布，首家二次元气概从题店正在上海百联ZX开业，该店首期从题为猫和老鼠，同步上线限制生酪新品。2025年1月，餐饮范畴融资事务总数较2024年12月有所添加，环比上升50。0%；餐饮上下逛企业IPO动做较为活跃，共有7家企业透露IPO动向。从细分范畴来看，12月发生股权让渡的企业次要来自餐饮办事商和餐饮品牌2个范畴。此中，餐饮品牌股权让渡事务共3起，次要聚焦于中式快餐赛道。红餐财产研究院分析各个消息渠道，拾掇出2025年1月餐饮行业值得关心的严沉事务，涵盖餐企动向、餐饮平台、餐饮政策等，详情如下：前往搜狐，查看更多1月7日，肯德基举行“车速取 2。0”发布会，新增“沿街取”办事，该办事是指消费者可正在手机APP或车载设备线上下单，伙计送餐至泊车点。“车速取 2。0”标记着肯德基的汽车取餐办事正在中国送来全面升级。1月13日，美国汉堡连锁品牌Shake Shack发布第四时度发卖额，1月16日，美团正在推出“浣熊食堂”外卖调集店，线上入口为美团外卖App和浣熊食堂小法式，目前望京地域可线日，据国度统计局最新数据显示，2024年国平易近经济运转总体平稳、稳中有进，国内出产总值1349084亿元，比上年增加5。0%。